【膳食纤维】等机能性成分有助身体运作?!


除了5大营养素,也有膳食纤维或多酚等能发挥和营养素相似功用的重要成分!

虽然膳食纤维不是营养素,但是有些成分却能发挥相似功用!

比如,有些食物中并不符合营养素的定义,但被认为有益健康,这些成分就称为 [机能性成分]

其中具有代表性的,就是被称为[第六营养素] 的膳食纤维

虽然膳食纤维无法在人体内消化,也无法转换成热量,但它却有助于预防生活习惯病或改善便秘,因而认为应该从食物中摄取必须量

除此之外,大家熟知的机能性成分还有属于植物色素的多酚类、类胡萝卜素,葱类特殊味道来源的硫化物等。这些都具有抗氧化作用,因此具有有预防老化或疾病的效果

【可望具有抗氧化作用】 1. 多酚类 - 主要富含于食物外皮,约有4000种。包括有益眼睛的花青素、具抗菌效果的儿茶素、姜黄素等..

2. 类胡萝卜素 - 是带有红、橙、黄等天然色素成分的物质。包括能有效预防癌症的 β 胡萝卜素或茄红素、能促进血液循环的辣椒素等..

3. 硫化物 - 形成大蒜、葱或洋葱等的刺激气味的成分。具抗菌效果的大蒜素或二烯丙基硫化物、能有效预防癌症的萝卜硫素等..

【能整顿肠内环境】

1. 胺基酸类

- 除了必须胺基酸之外,还有其他蛋白质的构成材料,可望有助于大脑机能运作的麸胺酸、酪胺酸等..

【具有独特的功能】

1. 乳酸菌

- 由醣类制造乳酸的细菌,能在肠道内存活增生,抑制有害菌的繁殖。包括比菲德氏菌、保加利亚乳桿菌、凱氏乳桿菌和短乳桿菌等..

【具有预防蛀牙的效果】 1. 塘醇

- 甜味剂的一种。除了不易造成蛀牙,由于热量低,所以也有预防肥胖的效果。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等...

资料来源:书名《健康生活必知的营养常识》 | 人类智库出版集团 | 营养学博士 - 白鸟早奈英 监修

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