这5种NG蔬果清洗法,越洗越毒把残留农药吃下肚子!

January 22, 2020

 

 

根据实验,以清水、小苏打粉、盐巴、清洁剂等方法测试,结论还是以流动清水对去除接触性农药的效果最好


很多人都以为吃新鲜、未加热烹调的蔬菜水果,营养素才不会流失,对健康有帮助,尤其是对一些爱美又讲究维持身材的女性朋友,更是对生菜沙拉、现榨蔬果汁趋之若鹜。但是,这些生菜是否可能有农药残留?

过去长庚医院临床毒物科主任林杰梁曾表示,赶着抢收抢种的蔬果,如台风来前抢收的,因市场价格较好,容易忽略农药使用的安全采收期,所以有可能农药残留较多;非时令蔬果的病虫害会较多,生长不易,所以非得使用许多农药、催熟剂等,才能对付病虫害,使其结果、硕大。

而需连续采收作物,如豆荚类、瓜类等,通常农民会在成熟的蔬果喷洒农药,以防虫咬,而这类作物在产季时,会不停地长出新的果实,所以大的果实喷药时,旁边尚不能采收的果实也被喷到了,除了有反覆喷洒农药的危险外,也有可能发生「今天喷药,明天采收」的状况,以致容易过量。

 

此外,一些高经济价值的蔬果,像樱桃、茶叶等,因市场价格较好,上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相,卖不到好价钱,所以容易使用较多化学药剂,使其长得硕大又美观。然而,市面上流传的清洗法百百种,如:

 

NG1:用洗米水

食用米也有农药、虫卵残留的问题,除了有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常都只有一盆,水量不足以洗去农药,蔬菜浸泡其中,一锅洗米水就变成了农药池,那锅水都比未洗的蔬菜还脏了,怎么还会用来继续洗菜呢?

 


 

NG2:用盐水

盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。
 

 


 

NG3:蔬果清洁剂

很多含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用大量清水冲干净,以免造成二次残留的问题。


 

 

NG4:延长浸泡时间

不建议浸泡超过30分钟以上,除了会造成营养成分的流失外,且水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染,造成水中农药跟蔬果的农药一样多。



 

NG5:用蔬果清洗臭氧机

只能去除蔬果表面的农药,洗净力跟水差不多,而且许多农药非臭氧所能破坏,且有些蔬果含有氮,与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐,且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。

 

 

 

根据林杰梁亲身的实验,以清水、小苏打粉、盐巴、清洁剂等方法测试,结论还是以流动清水对去除接触性农药的效果最好。

 

如果仍习惯添加小苏打、茶籽粉等一同清洗,千万别因为用了这些物品就忽略了大量清水冲洗的步骤,因农药是酸性,可藉小苏打粉、苦茶粉硷性物质酸硷中和,达到去除农药的目的,但事后仍需以大量清水漂洗干净,所以建议直接以清水洗涤即可。

 
 

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